近期
天气高温湿热
食物极易腐败变质
这不
王女士就被撂倒了
近日，浙江68岁的王女士（化名）被一道家常凉菜“撂倒”，出现了严重的急性肝衰竭、代谢性酸中毒，病情不容乐观。医生从其家人口中得知，王女士吃的凉拌白木耳，是前一天剩下的，足足泡发了一整夜。因此，高度怀疑王女士是因吃了隔夜的白木耳，导致“米酵菌酸”中毒。经过近一周时间的抢救，王女士才成功脱险、转危为安。
展开剩余81%今天咱就重点聊聊夏天高温的情况下
食物怎么吃
怎么储存才安全
细菌的"高温狂欢节"
30℃+的致命派对
当温度突破30℃，细菌们就像打了鸡血——大肠杆菌20分钟就能分裂一次，4小时就能从100个变成百万大军！沙门氏菌在熟肉里6小时就能达到让你拉肚子的"战斗力"。最可怕的是米酵菌酸毒素（泡发过夜的木耳、隔夜湿米粉中常见），煮沸1小时都无法消灭，1毫克就能要命！
冷知识
1. 敲西瓜听到闷响，可能是过熟或内部开始腐败的征兆！
2.椰子水浑浊粘稠，可能已腐败，快扔掉。自制发酵椰子制品，可能滋生产生剧毒米酵菌酸的细菌！
3.黏糊糊的米饭、发芽/变绿的土豆，它们不是在“发酵艺术”，是在召唤你的肠胃炎！
食物腐败的"犯罪现场"
腐败侦探手册
隐藏杀手
🔻 沙门氏菌污染的鸡蛋可能毫无异味！
🔻 金黄色葡萄球菌毒素煮沸也杀不死，得120℃烧30分钟！
🔻 果蔬类见霉斑时，毒素可能已渗透至内部！
图源：广东疾控
科学保鲜"三大神技"
✅ 黄金2小时法则：熟食室温放超2小时？细菌已开庆功宴！立刻冷藏（4℃以下）！
✅分装冷冻术：西瓜切块急冻、猪肉分装冷冻，大大降低细菌滋生风险！
✅真空封印法：真空包装比普通包装能显著延长保质期！
图源：@臭屁马铃薯
避坑指南
❌ 误区1："闻闻没坏就能吃" → 沙门氏菌：没想到吧？我无色无味！
❌ 误区2："冰箱是万能保险箱" → 嗜冷菌（如李斯特菌）正在冷藏室蹦迪！
❌ 误区3："剩菜热热就能杀菌" → 毒素：你热任你热，我自岿然不动！
吃货的尊严之战
高温天的食物腐败是场"细菌奥运会"
而你就是食品安全界的超级英雄！
记住口诀
凉快放冰箱
密封是王道
可疑就扔掉
毕竟宁可错杀一千馊饭
不可放过一个细菌！
✅
终极奥义
趁鲜吃！
别学松鼠囤货
夏天的食物
新鲜度是按小时算的！
特别提醒：若食用后出现头晕、腹泻等症状，立即就医并保留食物样本检测！转发给家人朋友，一起打赢这场"舌尖保卫战"！
/健康科普/
有用的知识又增加了！
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